İSTANBUL (İGFA) – Anne karnındaki bebekten erişkinlere kadar sıhhat üzerine ziyanlı tesirleri araştırmalarla ortaya konulan MSG’ın, tesir alanı iddia edilenden çok daha fazla.
Hipertansiyon ile birlikte obezite, sindirim sistemi rahatsızlıkları, beyin ve hudut sistemi hasarları, üreme ile endokrin organ işlev bozuklukları, bu tesir alanının yalnızca genel çizgileri.
Birçok alanda hem böbrek alakalı hastalıklar hem de toplum faydasına esirgeyici hekimlik çalışmaları yürüten Türk Böbrek Vakfı; MSG-Çin Tuzu tehlikesine dikkat çekti.
TBV Başkanı Timur Erk: “Monosodyum Glutamat (MSG) yani Çin tuzu, Pakistan’da yasaklandı, birçok ülkede kullanımı kısıtlandı, Dünya Sıhhat Örgütünün ‘en ziyanlı yiyecekler’ listesi içeriklerinde yer aldığını, ancak Türkiye’de hala tehlikenin devam ettiğini kaydetti.
Vakıf olarak sürdürülen beslenme eğitimi projesinde Edirne’den Hakkari’ye kadar bütün çocuklar MSG içeren birçok paketli gıdayı günlük, sistemli olarak tüketildiğini söz eden Erk, “Bireysel bilinçlenme ve teşebbüste çocuklara etiket okuma alışkanlığı kazandırmanın sağlıklı bir gelecek için mecburî olduğunu düşünüyoruz. Toplumsal teşebbüs olarak ise Türkiye’de 2 milyona yakın çocuk obezin olduğu ve bu sayının her yıl yüzde 8 oranında arttığı gerçeğinden yola çıkarak; MSG içeren paketli besinlere çocukların kolay bir halde ulaşması engellenmelidir. Aileler bu hususta daha şuurlu olmalı, kendi büyüdükleri formda doğal besinlere, mevsiminde yer vererek çocuklarını daha sağlıklı büyütmelidirler.” diye konuştu.
İstanbul Üniversitesi Tıp Fakültesi, Nefroloji Bilim Kısmı Lideri ve Türk Böbrek Vakfı Yönetim Kurulu Üyesi Prof. Dr. Aydın Türkmen, MSG’ın ziyanlı tesirlerinin alınan doza, alınma yoluna ve alınma mühletine bağlı olarak değişebildiğine dikkat çekti.
Prof. Dr. Türkmen: “MSG, eklendiği besinlerde gerçeğinden daha fazla protein var algısı yaratabilir. Bu durum, lezzet algısını bozarak ya da yanıltarak o besinlerin daha çok tüketilmesine neden olabilir yani bir çeşit bağımlılık yaratabilir. Glutamatın ziyanlı tesirlerini besinlerin içindeki hür formu belirler. Bu kısım ani olarak çok yükselirse ziyanlı tesirler ortaya çıkar. Öbür amino asitlere bağlı olan formlarında emilim ve metabolizma yavaş olduğundan bu ziyanlı tesirler az görünür. Bunun yanında glutamat, beyindeki hudut hücreleri ortasındaki irtibata aracılık eden kıymetli bir uyarıcıdır. Çok olduğunda bu işlevlerde bozulmalar beklenir ve ayrıyeten bedendeki glukoz metabolizmasını da olumsuz etkileyebilir. Pankreastan çok insülin salınımına yol açarak kan şekerini düşürüp ve tekrar tekrar açlık hissi uyandırır” diye konuştu.
“HİPERAKTİVİTE VE OTİZM TEHLİKESİ”
Glutamat fazlalığının baş ağrısı, migren, istemsiz hareketler, hiperaktivite ve otizme neden olabildiğine, iskelet kas sistemine ait yaygın ağrılarla karakterize, fibromiyaljiye yol açtığına dair de çalışmalar olduğunu dikkat çeken Prof. Dr. Aydın Türkmen ise, doğal besinlerdeki glutamatın tüketilmesi bedenin bu aminoasit muhtaçlığını karşılayacak seviyede olduğunu belirterek, “Dolayısı ile endüstriyel glutamat içeriği yüksek olan besinlerden bilhassa çocukların erken yaştan itibaren uzak tutulması son derece kıymetli. Özetle, bu tip tuz içeren besin katkılarının en kıymetli yan tesirlerinin hipertansiyon olduğu ve hipertansiyonla alakalı olabilecek kronik böbrek yetersizliği ve kalp yetersizliği gelişimini hızlandırabileceği bilinmelidir” dedi.