KAYSERİ (İGFA) – Uz. Dyt. Betül Merd, bitkilerde bulunan, açık sarı ve kırmızı ortası renkleri oluşturan pigmentler olan karotennoidler ve karotenemi ile ilgili bilgi verdi.
Karotenoidlerin birçok meyve ve sebzede parlak kırmızı, sarı ve turuncu tonlardan sorumlu bitki pigmentleri olduğunu söz eden Uz. Dyt. Merd, “Bu pigmentler bitki için kıymetli bir rol oynar. Ayrıyeten karotenoidler insan bedeninde antioksidan vazifesi de yapmaktadır. Yapılan araştırmalarda 600’den fazla karotenoid çeşidi vardır. En çok üzerinde araştırma yapılanlar alfa-karoten, beta-karoten, beta-kriptoksantin, lutein, zeaksantin ve likopendir” dedi.
ÇOK RENKLİ ZERZEVAT VE MEYVELERDE ÖLÇÜSÜ FAZLA
Besin döngüsünü sağlayan fotosentez, bitkiler için değerli bir döngü olduğunu belirten Merd, “Bitkilerin yapısında bulunan bir bileşik olan karoten, fotosentez yapmakla vazifelidir. Fotosentez, bitkilerin yapısında bulunan klorofil sayesinde dışarıdan karbondioksiti alarak oksijeni geri vermesi ve kendileri için besin oluşturduğu bir süreçtir. Karoten; turuncu, sarı ve yeşil yapraklı meyve ile sebzelerde bulunmaktadır. Havuç ve bal kabağında çokça bulunan karoten, ıspanak, domates, havuç, marul, salatalık, karalahana, brüksel lahanası, maydanoz, fasulye, dolmalık biber, pancar, brokoli üzere sebzelerin yanı sıra mısır, papaya, karpuz, kavun, elma, portakal, kayısı, incir, kivi, şeftali, mango ve ananasta da vardır. Renkleri çok olan meyve ve sebzelerindeki beta-karoten ölçüsü yüksek olmaktadır” dedi.
KAROTENOİDLERİN 8 FAYDASI
Uz. Dyt. Betül Merd, karoten bileşiğinin bedene sağladıklarını şöyle sıraladı:
- Tokluk hissi vererek kilo vermeyi hızlandırır
- Bağışıklık sistemini güçlendirerek birçok hastalığa karşı bedeni korur
- Kanser oluşumunun önlenmesi sürecine katkıda bulunur
- Soğuk algınlığına düzgün gelir, detoks tesiri vardır
- Karaciğer yağlanmasını önleyici tesirleri vardır
- Katarakt oluşma riskinin düşürülmesinde rol oynar
- Gece körlüğüne güzel gelir
- Sinir sistemine uygun gelir, hafızayı güçlendirir.
Aşırı ölçüde havuç püresi içeren mamaları tüketen bebeklerde karoteneminin görüldüğüne dikkati çeken Uz. Dyt. Merd, karotenemi nedeniyle deri bir mühlet sonra turuncu yahut sarı renk aldığını, ciltteki bu renk değişiminin bir ziyanı olmadığını söyledi.