BURSA (İGFA) – Sebze ve meyve üretiminde tarla eserlerinden sera eserlerine geçişle birlikte fiyatlar süratle yükseliyor. Hububat, yağ, et ve süt eserlerindeki artırımlar, endüstriyel yemek firmalarının maliyetlerini artırıyor. Bunun yanı sıra endüstride mesailerin azalması, vardiyaların düşmesi ve emekçi çıkarmalar, günlük yemek hizmeti alan kişi sayısında (pax) önemli bir düşüşe neden oluyor. Artan maliyetler, endüstriyel yemek üreten firmaları yemek fiyatlarını güncellemeye zorlarken, bu durum firmaların daha ucuz alternatiflere yönelmesine yol açıyor.
BUYSAD Başkanı Coşkun Dönmez, bu eğilimin merdiven altı işletmelere yönelime neden olduğunu ve buralardan sağlanan düşük kaliteli, hijyen ve sanitasyon standartlarına ters eserlerin halk sıhhatini önemli formda riske attığını tabir etti.
“Gıda Güvenliği İhmale Gelmez”
Piyasa fiyatlarının çok altında yemek satan işletmelerin insan sıhhatini tehdit ettiğini belirten Dönmez, şu ihtarlarda bulundu:
“Gıda ciddiye alınması gereken bir mevzudur; latifeye gelmez. Şayet aldığınız yemekte bir kuşku duyuyorsanız, kesinlikle akredite bir laboratuvarda tahlil yaptırın. Tağşişli hammadde kullanılarak hazırlanan yemekler, önemli sıhhat problemlerine ve hatta ölümcül sonuçlara yol açabilir. Bu tesirler çabucak ortaya çıkmasa bile vakitle önemli sıhhat sorunlarına neden olabilir.”
Dönmez, tüketicileri ve işletmeleri besin güvenliği konusunda daha şuurlu davranmaya davet ederken, sıhhatin ucuz yemek uğruna riske atılmaması gerektiğini vurguladı.
Haksız Rekabet ve Sektörel Tehditler
Hijyen ve kalite standartlarından uzak merdiven altı işletmelerin yalnızca halk sıhhatini değil, bölümdeki adil rekabet ortamını da tehdit ettiğine dikkat çeken Dönmez, Tarım ve Orman Bakanlığı’nın açıkladığı tağşişli eser listelerine işaret ederek şunları söyledi:
“Tağşişli eserler, insan sıhhatini tehdit etmekle kalmaz, tıpkı vakitte bu eserleri kullanan işletmeleri ağır türel yaptırımlarla karşı karşıya bırakabilir. İşletmeler, satın alma süreçlerinde sadece fiyat odaklı değil, kalite ve hijyen odaklı hareket etmelidir.”
BUYSAD Başkanı Dönmez, sağlıklı bir iş ortamının ve dalın sürdürülebilirliği için besin güvenliği standartlarına sıkı sıkıya uyulması gerektiğinin altını çizdi.