“Kopi Luwak” ya da öbür ismiyle “Luwak kahvesi,” sadece sıradan bir içecek değil, tabiatın sırlarını taşıyan bir iksir üzere… Bu eşsiz kahve, Misk kedisinin midesindeki gizemli bir fermantasyon sürecinden geçerek ruhunu kazanıyor.
Her bir çekirdeğin ardında tabiatın ve vaktin el ele verdiği bir kıssa gizli.
Kilosu bin dolara kadar çıkan bu kahve, hem lüksün hem de bilinmeyenin tadını merak edenler için adeta bir hazine.
LUWAK KAHVESİ NASIL ÜRETİLİYOR?
Misk kedisi, arabica yahut robusta çeşidi kahve meyvelerini yedikten sonra çekirdekler midesinde fermantasyona uğruyor ve dışkı yoluyla atılıyor. Bu çekirdekler, ayrıntılı bir paklık ve sürece sürecinin akabinde kavrularak eşsiz bir lezzet sunuyor
Bali’nin Ubud bölgesindeki bir kahve çiftliğinde çalışan Ni Ketut Budiani, Luwak kahvesinin hazırlanmasının zahmetli lakin özel bir süreç olduğunu belirtiyor.