Şehmus EDİS (MARDİN İGFA)
Mardin Artuklu ilçesinde Süryani iş insanı Kuryakos Acar tarafından açılan Siras restoranta, Mardin ve İtalyan mutfağını dünya tatları ile buluşturdu. Dobo eti ve meşhur Kars gravyer ve mozerelle peynirinden ürettikleri 9 çeşit pizza ile İtalyanlara rakip oldu.
Süryani işletmeci Kuryakus Acar, 4 çeşit özel imal makarna ve 9 çeşit pizza ve farklı yöresel yemeklerle müşterilerin damak ismine hizmet verdiklerini söyledi.
7 bin yıllık tarihi geçmişi olan Mardin’de Mardin ve İtalyan mutfağını bir ortaya getirerek, müşterilerimize farklı lezzetler ve tatlar sunmaya çalıştıklarını söz eden Acar,” Eski Mardin’de pizza olmadığı için bizde bu türlü farklı bir işe giriştik. Siras ve olef pizzalarımız şu anda en çok ilgi gören pizza pozisyonuna geldi. Siras pizza dobo etinden Olef ise Kars’ın meşhur grevyar ve mozerella peynirinden yapıyoruz. Ayrıyeten kullandığımız eserler ise Köylerde yetişen Derik zeytini ve yağı ve farklı çeşit eserleri kullanıyoruz. Siras pizza ismi 4 yüzyılda yaşayan azize bayan isminden geliyor. Olef pizza ise Süryani alfabesinin birinci harfi olan başlangıç manasına geliyor. ”dedi.
Napolyon Pizzası Mardin Mutfağında
Müşterilere farklı damak tatları ile hizmet vermek için çalıştıklarını kaydeden Acar,” Makarnaları kendi mutfaklarında tecrübeli aşçılarımız yapıyor. Şahsa özel anlık hazırlama ve pişirim yapıyoruz. Makarna ve pizza hamurlarını dinlendirdikten sonra, müşterilerimin istediği menüyü, kısa müddette hazırlayabiliyoruz. Fabrikasyon eserimiz yok. Napolyon pizzasının Mardin Mutfağı ile kaynaştırdık. Gelen müşterilerimin ger dönüşümler olumlu istikamettedir. Bilhassa Avrupa’dan gelen yabancı turistler pizzalarımıza büyük ilgi gösteriyor” sözlerini kullandı.
Mardin Mutfağını Dünyaya Tanıtıyoruz
İşletmenin alt katını yeni jenerasyon cafe, üst katını ise, mutfak, yemek ve yazlık cefe ve restoran olarak hizmet vereceğini vurgulayan Acar” Pizza- Makarna- Şarap konsept ile Mardin Mutfağını, Dünya Tatları le Zenginleştirdik. Mardin’de İlerlemek istiyoruz. Özel olarak hazırlanmış peynirler ve hardal, sarımsak ve Zeytinyağlı biber sosları le salata ve yemeklerimize lezzet katıyoruz. Mardin’e has haşlanmış içli köfte, kızartılmış içli köfte ve peksimet ile farklı çeşitli yemek sunumlarımıza renk katıyoruz. Ayrıyeten Vegan ve Vetejaryan yiyeceklerimizle de vatandaşlarımıza hizmet veriyoruz. Hijyen ve kaliteden ödün vermeden, müşteri memnuniyetin ön planda tutuyoruz. Şu anda 6 bireye istihdam sağlıyoruz. Turizm döneminde inşallah fazla istihdam sağlarız.” Formunda konuştu.